第二次試作煎餅....
上次單用烤箱烤出來的外表看起來實在很不像....
所以這次拿Vitantonio鬆餅機的薄餅烤盤當烙餅用的器具....
也調整上次用的配方比例....
除了大量減油也再次降低甜度：
蛋黃 2顆
蛋白 1顆
糖 55g
奶油 30g
醬油 1大匙
中粉 100g
低粉 100g
做的順序：
1.奶油+糖打發（奶油太少根本很難打發）
2.蛋液+醬油攪拌後分次倒入1中攪拌
3.中粉+低粉過篩後拌入2中（這次的麵團的軟硬度跟平常做餅乾的感覺差不多～）
4.用湯匙挖適量的麵團弄成小球狀～稍壓扁後灑上芝麻
5.放到鬆餅機裡烤5～6分鐘
成品長的就跟平常做薄餅一樣.....
但是厚度厚得多了....
所以烤的時間也幾乎是2倍....
這次吃起來的口感跟味道都更接近義X或X林煎餅了....
唯一不像的部份應該是厚度比較厚...所以比較硬一點....
甜度的部份讓我覺得很不可思議....
我都已經減糖減很多了....
還是覺得偏甜.....orz
反正這次雖不中亦不遠矣....
下次再減糖～增加蛋液的比例＆加一點無鋁泡打粉試試好了.....
（話說回來～這種一次只能烤兩片的方法實在很麻煩啊～～）
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