因為學會了卡士達醬....
就想著有什麼可以搭配的東西....
除了派/塔之外....
好像就是泡芙了～～～
查了一下做法....
好像也沒想像中難.....
真的做了之後....
還真的不難！XD
而且也沒有預想中那麼多油脂成份哩.....
第一次做能有這樣的結果....
我覺得算是挺不錯的了....哈哈！
泡芙外皮的配方比例主要參考自俏媽咪潔思米的閃電泡芙....
我只有份量調整（怕失敗不敢做多）.....
做法則是參考小綠豆深夜廚房.....
圖文說明真的寫得超詳細的！
所以我本來自己都懶得記了....
但是因為後來發現烤箱溫度差異....
不記一下不行....
泡芙外皮～～
材料：
牛奶 125g
奶油 50g
低粉 75g
全蛋 3顆
糖+鹽 5g
做法：
1.奶油跟牛奶、鹽、糖一起放到鍋中加熱煮到沸騰
（一定要沸騰！）
2.倒入已過篩的麵粉快速攪拌成團
（要持續小火加熱）
3.趁熱將蛋液分次加入麵團中攪拌
（其實我後來覺得很難拌就又開火熱一下...XD）
4.麵糊用刮刀可以拉出一個倒三角形就ok
5.裝入擠花袋擠到烘焙紙上
（第一次操作....擠的亂七八糟....XD）
根據我烤兩盤的試驗結果.....
（跟泡芙大小應該也有關）
我家的烤箱用200度烤10分鐘....
再降到165度烤10~15分鐘....
這樣沒燒焦....但也還是有點過頭.....
不是漂亮的金黃色....都變咖啡色了...
不過更多的是因為我擠麵糊時沒擠好而有大有小.....
還東倒西歪兼奇形怪狀的泡芙....XD
雖然外型不好看.....
但切開來看....
倒還真的是泡芙....
本來很擔心它膨不起來哩.....
接下來是內餡的部分.....
把先前做了三次還是慘敗的巧克力牛奶糖＆牛奶糖融成醬.....
為了降低甜度(畢竟本來是要做成糖果)還加點了鹽...
直接抹進切了開口的泡芙裡....
合起來：
咬一口：
不錯吃.....但是醬都從另一邊跑出來了....冏....
看來內餡不能太多.....
不然只好開個小洞把內餡擠進去....
果然吃起來好多了.....不會搞得手黏黏的.....
但是我覺得這樣的方式....內餡好難擠進去....orz
以上是昨天的事...
今天一早.....
因為老媽在市場看到超便宜的草莓.....
就買了兩大籃回來.....
這盆裡只是一半的量.....
於是我卯起來洗洗切切準備熬果醬.....
一大鍋草莓....
加了蘋果碎末跟1.5顆檸檬汁和糖一起熬煮.....
雖然說有麵包機可以煮果醬.....但是很大一鍋....麵包機沒辦法一次做.....
所以還是自己動手攪拌吧～～～
煮到一半又另外加了蘋果跟新鮮草莓.....
但還是沒辦法像覆盆子或梅子果醬那樣濃稠.....
煮完果醬又再做了一次卡士達醬.....
有加草莓果醬在裏頭....但完全看不出來也吃不出來.....
以後還是做一般的檸檬卡士達就好了～～～
卡士達醬冷卻之後開始組裝.....
抹一點進去切了開口的泡芙中：
這次我學乖了....沒抹太多.....
然後加上切片的草莓：
鏘鏘！
看起來很厲害的樣子吧～～哈哈.....
草莓果然是甜點之王！
即使做的不怎麼樣....
加了草莓就很可口的樣子.....
事實上加了草莓真的也好吃很多啦～～～
還沒做卡士達醬之前....
我直接拿草莓夾在巧克力醬的泡芙裡....
（其實今天泡芙有點受潮軟掉....但是我懶得再回烤....）
也是很好吃呢！
真的應該趁草莓季多練習做甜點才對～～～
話說回來....
早知道泡芙就擠成長條狀的閃電泡芙.....
搭上草莓賣相更好也更好入口～～～
下次再來試吧！
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ruz出國去 (15)