也是終於備齊基本材料....
（還有工具...家裏原本沒磨泥器這玩意....）
可以自己做大版燒試試囉～～～
首先....
高麗菜切絲段....大約2-3公分長度....
也要把雞蛋打一打....
接著磨山藥泥....
雖然山藥泥也總有部份會很快氧化變色....
不過還是先把麻煩事先做完....
接著把兩碗中筋麵粉倒進盆中：
加入大概1碗半的水攪拌：
再把剛剛磨好的山藥泥(約三大湯匙的量)全倒進去：
攪拌後再加入蛋液：
這時候我就覺得麵糊似乎有點太濕....
忘記蛋液會增加很多濕度....
所以以後一開始水應該加少一點....
最後加進少許的鰹魚醬油跟蝦米攪和一番：
基本麵糊就完成了.....
開始準備煎大阪燒....
抓一把高麗菜放到碗公裡：
加入一大湯匙的麵糊：
麵糊不能加太多....
然後稍微拌一拌：
大概就是讓高麗絲都有裹到麵糊的感覺.....
然後倒進平底鍋（用不沾鍋連油都不必放）：
不能壓...要維持澎澎的樣子....
記得要把鍋蓋蓋上比較容易悶熟.....
翻面後再繼續煎（還是要蓋鍋蓋）：
趁等待煎熟的時候先來調醬料...
用蕃茄醬跟醬油膏2：1調出來的醬汁：
起鍋後塗在大阪燒的表層：
再灑上柴魚片讓它們趁熱在上頭跳舞：
不過我家的柴魚片實在太大片....
最後灑上海苔粉：
大阪燒就完成啦～～～
今天的午餐就是大阪燒兩塊....XD
其實我總共煎了五塊....
（後來平底鍋就一次煎兩塊...）
不過一直吃同一種東西會膩....
所以就沒繼續吃....
麵糊也沒用完放冰箱改天再弄....
因為還是現做比較好吃呀～～
其實以今天材料量來看應該是可以做出10片吧....
今天是第一次在家DIY....
應該可以算成功吧～～～
這樣算是非常陽春的大阪燒啦！
既沒豬肉片也沒海鮮的....
連美奶滋我都沒加....
其實美奶滋似乎也是重點所在....
不過我就是不太喜歡美奶滋這種東西....
所以以後應該在我的進階版大阪燒裡頭應該也不會出現它吧！
留言列表
ruz出國去 (15)