過年期間看料理節目....

節目中示範做了草莓乳酪塔...

以前我對這類甜點根本沒有興趣....

不知道為什麼那天看了之後就覺得好像挺簡單.....

可以來做看看.....

於是就開始在網上找適合的食譜.....

一方面是想找較為低糖低油的....

另一方面也是想找材料簡單一點....

盡量別再多買....

 

看了不少種類的水果塔食譜.....

配合家中現有的材料.....

最後決定做藍莓優格塔.....

塔皮跟內餡的比例主要參考自歐梅加的二房....

因為這是我查到奶油比例最低的塔皮配方....

但塔皮之外....我內餡改了不少東西...XD

 

塔皮材料比例:(這量可以做兩次)

低筋麵粉   216g

糖        24g

鹽       少許(搞不好鹽可以不必放?)

奶油       84g

全蛋     1顆

 

塔皮做法跟做餅乾一樣....

可以直接看Carol老師的示範~~~

 

內餡材料及比例:

全蛋         30g

優格(含糖)     150g

玉米粉               20g

自製藍莓果醬      若干

金桔汁                 約3顆(現在檸檬太貴所以用自栽的金桔代替)

 

內餡做法:

1.將玉米粉及蛋液混合

2.加入金桔汁攪拌均勻

3.再加入藍莓果醬跟優格攪拌均勻

 

其實內餡做起來比塔皮快多了....

將完成的內餡倒入塔皮烤模中....

用200度烤30~35分鐘.....

(後來覺得我家烤箱應該用180度烤比較剛好)

 

週二傍晚第一次做....

不確定能不能成功.....

烤出來的樣子也有點醜....

所以完全沒拍照.....

想不到放涼之後切開來吃...

大獲老媽老爸好評!

隔天再接再厲做一次....

(因為前一天塔皮也只用掉一半)

還去買了比較漂亮的(中空)菊花塔模....

結果烤過頭表皮有點焦掉了...orz

DSC00249.JPG

因為材料有剩一點...另外烤的兩個小船型模....

DSC00247.JPG

因為有提早拿出來....色澤倒是好得多~~~

 

這次打算要放新鮮草莓做裝飾....

但是直接放應該站不住....

只好又趕快做一些藍莓果醬來當塔上頭的糨糊....XD

(先前作的果醬烤這兩次全用光了)

這次做的果醬也提高酸度.....

塗上一層果醬:

DSC00250.JPG

再放上草莓:

DSC00253.JPG

果然賣相好很多:

DSC00257.JPG

但是變得不好切就是了.....

要切的時候其實都要把中間完整的草莓先搬到旁邊....XD

DSC00267.JPG

有做裝飾看起來真的很厲害....XD

DSC00266.JPG

雖然擺那些草莓也花了點時間....

不過吃起來口感跟味道也更豐富了一點....

兩次試做的版本比起來....

第二次的酸度比較高....

試吃的兩個同事都說第二次的比較好吃....

不過老媽是說中間內餡的似乎比第一次硬....

不知道是玉米粉多了一些的關係?

還是烤太久的關係?

真的很難判斷內餡到底有沒有熟ㄟ....@_@

 

下回要修正的:

1.塔皮甜度再降一點

2.玉米粉改成15g

3.底部的塔皮不要橄太薄

4.內餡優格中的果醬可以多一些

5.如果能買到無糖優格會更好

 

 

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