ruz's simple life

打算好好利用228連假再來練習做水果塔....

上網查食譜配方時....

無意間發現有人用調理機做塔皮....

我才想到原來可以用調理機做！！！

這樣就可以輕鬆攪麵糰....

因為方便...做甜點的興緻也會提高很多～～

所以這次就搬出我的飛利浦廚師料理機出來囉！

塔皮材料比例跟上次一樣(但是我把鹽拿掉了)：

低筋麵粉　　　216g

糖　　　　　　  24g

奶油　　　　　  84g

全蛋　　　　　１顆

只是這次用調理機來做....XD

所以改用Sablage法做塔皮....

操作順序不太一樣：（照片是第二回合時才拍的...所以裏頭有殘渣....）

1.把麵粉跟糖倒進裝了攪拌刀片的調理機

2.讓調理機攪拌一下（只是為了均勻）

3.加入切成小丁的冰奶油再攪拌

會變成這樣：

4.分兩次加入蛋液攪拌

會變成這樣....還是分開的粉粒狀....

繼續攪拌1~2分鐘....

就會變成麵糰啦～～

超方便的！

同樣的比例材料我直接做兩次....

兩團麵糰大概可以烤三次....

後來洗調理機那些東西時覺得我應該再多做兩次....

因為(沒洗碗機)油膩膩的小東西真的很難洗.....orz

內餡材料：

全蛋　　　2顆

金桔汁　　10g

柳丁汁　　40g

糖　　　　55g

牛奶　　 100g

內餡做法：

1.全蛋打散後過篩

2.加入糖攪拌並靜置一段時間讓糖融化

3.再加入金桔跟柳丁汁攪勻

4.最後加入牛奶攪勻

5.混合好的內餡液倒入塔皮中

內餡比例跟做法主要參考Ｖera的檸檬派....

但是沒檸檬所以又用金桔取代....XD

除了必要的減糖之外....

因為我推估我的派盤比較小....

所以其他的材料都改成2/3的量...

想不到裝下去剛剛好.....

真是好險～～

用165度烤30分鐘....

出爐時看不出有什麼異狀.....

除了因為火力不均有一塊比較焦....

但等到切開要吃時才發現....

靠近中間的塔皮似乎沒全熟？

因為沒有酥脆感....

從下面看才發現有一個區域隆起....

難道是塔皮沒有先戳洞的關係？

總之只好再進烤箱又烤了大概12分鐘.....

但是還是不行....orz

下方的塔皮就是兩層....

後來也懶得再烤了....

直接吃掉還是能吃....

不過似乎太甜了些～～～

我明明都減糖了！

看來還得再減糖....

（而且我這次居然忘了要減塔皮的甜度！）

下次也得直接提高烤箱的溫度到200度....