就是個因緣際會....
必須要來試做最簡單的餅乾....
雖然自己並不是挺愛吃雪Q餅....
不過就決定是你了!
隨便google一下都能找到一大堆的配方跟示範影片....
我本來是懶得特別寫一篇記錄的....
不過後來發現自己把奶油減量也沒太大差別....
所以還是紀錄一下我的減油配方.....
話說我從來就不喜歡吃棉花糖....
覺得棉花糖的口感很莫名其妙....
當然根本沒買過棉花糖....
還真想不到會為了做餅乾買了一大堆棉花糖....
人生呀~~~
上週先試做了抹茶口味的雪Q餅....
隨便試作所以沒拍照...
配方是:
奶油 50g
棉花糖 150g
抹茶粉 50g
奇福餅乾 200g
蔓越莓 50g
核桃 50g
其實是因為家裡沒奶粉....
也不知道能不能成功...
沒打算買一堆奶粉來放著....
就直接用家裡有的辻利抹茶牛奶粉來取代奶粉~~
結果隨便做也蠻成功的....哈哈....
既然都買了從來沒買過的棉花糖....
連帶又查查還能拿來幹嘛?
看到幾個人用棉花糖做有一陣子很流行的牛軋餅....
還有棉花糖版的牛軋糖....
看來跟雪Q餅沒啥不同....
就是那團融化的棉花糖去做變化而已.....
既然這麼簡單今天就來試做!
首先是牛軋餅跟牛軋糖....
怕會失敗...
所以材料先減半....
融化25g奶油後加入75g棉花糖....
棉花糖也融化後加入25g奶粉快速攪拌....
然後趁熱把軟軟的棉花糖糊(?)放到蘇打餅乾上....
變成夾心牛軋餅....
做了六片之後....
在剩下的棉花糖糊中放入(熟)花生粒....
攪拌成團取出待涼....
後來就放到冰箱裡去了....
硬一點比較好切~~
做出來的牛軋餅賣相超好.....
吃起來也出乎我意料的好吃.....
夾心軟中帶Q的口感很棒....
想不到這超簡單的!
牛軋糖塑形弄的不好....反正是試作....
其實是切成六塊....
不過有一塊還沒拍照就被老爸吃掉了....
向來就很愛吃牛軋糖的老爸很滿意...
所以應該算是很成功~~
顏色比較偏黃....
是因為買的是全脂奶粉的關係....
本來純白的棉花糖糊一加入奶粉後就變淡黃色了.....
做完牛軋餅跟牛軋糖之後....
待涼期間....
鍋子都不用洗直接又做巧克力口味的雪Q餅....
(其實上週做的抹茶口味都還沒吃完)
因為剛剛做牛軋餅/糖那鍋糊看起來超油的.....
我決定一定要減奶油試試....
所以配方改成:
奶油 40g
棉花糖 160g
可可粉 25g
奶粉 25g
蘇打餅乾 110g(做牛軋餅剩下的)
奇福餅乾 90g
蔓越莓 100g
其實本來要加燕麥片...
結果餅乾都掰開折半了~才發現忘記加進去....
怕比例被我弄得太亂....
畢竟這次要先試減油....
所以後來就沒放燕麥片了~~
作法同上....
只是最後要趁熱加入餅乾跟蔓越莓....
攪拌成團之後一樣是塑形待涼....
(後來還是拿去冰箱冰比較快)
稍硬之後....
表面灑上過篩的可可粉10g+奶粉5g(結果剩超多)....
再切塊~~大概切出了42塊.....
可可粉放太多....結果看起來還真是不像雪Q餅....XD
雖然減了5/1的奶油....不過口感沒問題....
味道的話....
因為我大半用了蔬菜口味的蘇打餅....
結果吃起來有巧克力味道又鹹鹹的.....
老實說有點怪....哈哈哈~~
不過甜度倒是因為這樣降低很多....
吃起來不甜這點倒是比較適合我~~
但還是奉勸大家做雪Q餅千萬別拿鹹味餅乾去做餅乾基底啊!
今天只用一小時(待涼時間不算)....
就完成了這三款點心....
用棉花糖做點心真的超簡單又快速.....
反正棉花糖很剩很多(我買一公斤啊~~)....
接下來應該會主攻牛軋餅....
只是要再試著繼續把奶油減量看看....
不然熱量爆表啊~~
PS.用不沾鍋來操作真的好用很多....
上週用不繡鋼鍋....
後來洗鍋子洗到手軟....實在太黏了~~
這次用不沾鍋隨便用海綿刷一下就乾淨囉!
10/10補記
第一次做牛軋糖時的比例會讓口感偏軟....
後來第二次做有調高奶粉的量....
奶粉=(奶油+棉花糖)*2/5
就更像牛軋糖了....
反正就看喜歡偏硬還是偏軟的口感...
自己調整奶粉的量囉!
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