ruz's simple life

就是個因緣際會....

必須要來試做最簡單的餅乾....

雖然自己並不是挺愛吃雪Q餅....

不過就決定是你了！

隨便google一下都能找到一大堆的配方跟示範影片....

我本來是懶得特別寫一篇記錄的....

不過後來發現自己把奶油減量也沒太大差別....

所以還是紀錄一下我的減油配方.....

話說我從來就不喜歡吃棉花糖....

覺得棉花糖的口感很莫名其妙....

當然根本沒買過棉花糖....

還真想不到會為了做餅乾買了一大堆棉花糖....

人生呀～～～

上週先試做了抹茶口味的雪Q餅....

隨便試作所以沒拍照...

配方是：

奶油　　　50g

棉花糖　　150g

抹茶粉　　50g

奇福餅乾　200g

蔓越莓　　50g

核桃　　　50g

其實是因為家裡沒奶粉....

也不知道能不能成功...

沒打算買一堆奶粉來放著....

就直接用家裡有的辻利抹茶牛奶粉來取代奶粉～～

結果隨便做也蠻成功的....哈哈....

既然都買了從來沒買過的棉花糖....

連帶又查查還能拿來幹嘛？

看到幾個人用棉花糖做有一陣子很流行的牛軋餅....

還有棉花糖版的牛軋糖....

看來跟雪Q餅沒啥不同....

就是那團融化的棉花糖去做變化而已.....

既然這麼簡單今天就來試做！

首先是牛軋餅跟牛軋糖....

怕會失敗...

所以材料先減半....

融化25g奶油後加入75g棉花糖....

棉花糖也融化後加入25g奶粉快速攪拌....

然後趁熱把軟軟的棉花糖糊(?)放到蘇打餅乾上....

變成夾心牛軋餅....

做了六片之後....

在剩下的棉花糖糊中放入(熟)花生粒....

攪拌成團取出待涼....

後來就放到冰箱裡去了....

硬一點比較好切～～

做出來的牛軋餅賣相超好.....

吃起來也出乎我意料的好吃.....

夾心軟中帶Q的口感很棒....

想不到這超簡單的！

牛軋糖塑形弄的不好....反正是試作....

其實是切成六塊....

不過有一塊還沒拍照就被老爸吃掉了....

向來就很愛吃牛軋糖的老爸很滿意...

所以應該算是很成功～～

顏色比較偏黃....

是因為買的是全脂奶粉的關係....

本來純白的棉花糖糊一加入奶粉後就變淡黃色了.....

做完牛軋餅跟牛軋糖之後....

待涼期間....

鍋子都不用洗直接又做巧克力口味的雪Q餅....

（其實上週做的抹茶口味都還沒吃完）

因為剛剛做牛軋餅/糖那鍋糊看起來超油的.....

我決定一定要減奶油試試....

所以配方改成：

奶油　　　40g

棉花糖　　160g

可可粉　　25g

奶粉　　　25g

蘇打餅乾　110g（做牛軋餅剩下的）

奇福餅乾　90g

蔓越莓　　100g

其實本來要加燕麥片...

結果餅乾都掰開折半了～才發現忘記加進去....

怕比例被我弄得太亂....

畢竟這次要先試減油....

所以後來就沒放燕麥片了～～

作法同上....

只是最後要趁熱加入餅乾跟蔓越莓....

攪拌成團之後一樣是塑形待涼....

（後來還是拿去冰箱冰比較快）

稍硬之後....

表面灑上過篩的可可粉10g+奶粉5g（結果剩超多）....

再切塊～～大概切出了42塊.....

可可粉放太多....結果看起來還真是不像雪Q餅....XD

雖然減了5/1的奶油....不過口感沒問題....

味道的話....

因為我大半用了蔬菜口味的蘇打餅....

結果吃起來有巧克力味道又鹹鹹的.....

老實說有點怪....哈哈哈～～

不過甜度倒是因為這樣降低很多....

吃起來不甜這點倒是比較適合我～～

但還是奉勸大家做雪Ｑ餅千萬別拿鹹味餅乾去做餅乾基底啊！

今天只用一小時（待涼時間不算）....

就完成了這三款點心....

用棉花糖做點心真的超簡單又快速.....

反正棉花糖很剩很多（我買一公斤啊～～）....

接下來應該會主攻牛軋餅....

只是要再試著繼續把奶油減量看看....

不然熱量爆表啊～～

PS.用不沾鍋來操作真的好用很多....

上週用不繡鋼鍋....

後來洗鍋子洗到手軟....實在太黏了～～

這次用不沾鍋隨便用海綿刷一下就乾淨囉！

10/10補記

第一次做牛軋糖時的比例會讓口感偏軟....

後來第二次做有調高奶粉的量....

奶粉=(奶油+棉花糖)*2/5

就更像牛軋糖了....

反正就看喜歡偏硬還是偏軟的口感...

自己調整奶粉的量囉！