ruz's simple life

最近奶油用的比較兇....

還是來點無油的烘焙平衡一下....

昨天做的是葡萄乾核桃瑪芬蛋糕...

第一次試作無油版....XD

材料跟配方參考之前烤過的蘋果瑪芬.....

但是考慮現在的瑪芬杯比較大....

也想一次烤多一點....

所以就直接用兩倍的量(但是減糖減蠻多的)：

低粉              260g

泡打粉           1小匙

糖                 110g

全蛋              4顆

牛奶              100ml

香草精           少許

葡萄乾           140g

核桃              少許

做法一樣是先將砂糖及蛋打發....

不過因為天氣太冷又沒墊溫水盆在下面...

光要打發就打了好久....>_<

之後加入葡萄乾、牛奶及香草精攪拌....

最後把過篩的粉類分次攪和進去...

然後再裝到瑪芬杯裡頭....

最後在上頭灑上一點核桃～～

出乎意料地...

居然還裝不滿9個瑪芬杯（嚴格說來是8.5杯）....

雖然說現在用的杯子比較大...

但是應該也沒有大到一倍啊！（上次一半的量也烤9杯）

本來應該是用180度烤15分鐘就可以....

但居然又多花了10分鐘才確定蛋糕中心有熟....

看來瑪芬杯還是買小一點比較好...

問題是一次都買100個..現在這種還要用很久...orz

剛出爐一陣子後吃起來鬆鬆軟軟的.....

今天拿來當早餐吃就覺得有點乾....

但因為有葡萄乾所以吃起來還帶點Q彈不至於太柴...

這樣也挺好的....

反正沒放油...

這樣就很好囉～～

吃起來也比較不會有罪惡感...XD