我大概一個月前就想做這款餅乾了....
不過因為烤餅乾比較麻煩...
然後又天氣忽冷忽熱(這啥理由?!)...
反正總算今天天氣不錯讓我想動手做這款餅乾了....
上次做巧克力杏仁餅乾誤用了整顆杏仁....
搞的賣相奇差無比....
這回無誤的用了杏仁片~~
材料&比例:
低粉 270g
可可粉 50g
奶油 150g
赤砂 90g
全蛋 1顆
杏仁片 60g(其實是因為家裏就剩這些量)
做法依舊...
把軟化的奶油跟糖一起打發....
其實我有用火加熱1~2秒...因為雖然已經放了3小時還是覺得奶油很硬....
打好的奶油糖有點像冰淇淋....
分3次加入蛋液打發....
加入蛋液打發後的狀態是更為鬆軟的樣子....
開始分批加入過篩後的粉類攪拌....
加了一點之後我就先把杏仁片加進去攪拌....
依照以往的經驗...
如果放到最後肯定是非常難攪和進去...
杏仁片和均勻之後再繼續分批加入粉類攪拌....
每次做奶油類餅乾都覺得這步驟很是痛苦...>_<
最後還是雙手萬能...
搬到流理檯面上去揉才有辦法....
因為雙手油滋滋...這裡當然沒照片....
揉好麵團之後就稍微整型成長方條狀...
用保鮮膜包起來放到冷凍庫...
大概1小時之後取出:
這時候的硬度鏘鏘好~
用菜刀切片:
一看就知道切的厚度不一樣...XD
用175度烤15分鐘...
這次烤出37片~~
賣相果然比上次用整顆杏仁好太多了....XD
吃起來....
當然是相當酥脆...
而且這次很神奇的完全沒有任何一片烤焦...哈哈哈!
雖然我這次可可粉的量有稍微增加....
還減少糖量....
但感覺巧克力的濃度卻不太夠...
看來下次如果要再做這種餅乾可以再提高可可粉的量~~
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