上次做了爆甜布朗尼之後...
就想自己調整甜度...
正好上週發現cosco鬆餅粉不甜...
所以直接拿來混....
我一直以為上次用的是2/3包...也就是400g...
結果今天一秤才發現只剩165g....(上次我是怎麼秤的?ORZ....)
想想不知該怎麼辦....
就算了...照樣又加了一顆蛋...30c.c.的油跟100c.c的水....
再分批加入鬆餅粉...
我原本的打算是鬆餅粉跟布朗尼粉用1:1的份量....
不過鬆餅粉加到大概75g左右時....
感覺上攪拌起來的稠度已經跟上回差不多了....
於是再加入杏仁角之後便進烤箱烤...
結果:
嗯...甜度剛好....
但口感沒像上次那樣紮實....
因為粉、油跟水的比例跟上次也差蠻多的....
這樣沒失敗還真是萬幸....
基於甜度的考量...以後可能都會用這樣的比例下去做吧!
另外...這次有注意溫度...所以沒有爆開...
裝在蛋塔杯裡的布朗尼上頭整個圓圓的...哈哈!
另一項甜度的試驗品是手工餅乾....
參考了一些食譜後決定用:
cosco鬆餅粉200g、奶油40g、糖40g、蛋1顆
因為打算放葡萄乾...所以萬一不甜還會有葡萄乾撐著....
由於鬆餅粉也是分批加入....
還沒全放完...我就覺得麵團已經攪拌到了差不多的濕度....
這次完全是靠手感的哩!
所以我想我加入的鬆餅粉應該是180-190g左右....
總之這次烤出來的餅乾有酥脆....
果然油多就比較好吃...唉....
至於這次試驗最重要的甜度....
嗯...算是蠻剛好的....
不過葡萄乾本身很甜....
所以之後如果是做其他口味....
糖還要再增加才行~~
本日筆記...結束!
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