上週久違的做了無油馬芬蛋糕....
結果被嫌口感太乾硬....
因為一直在烤戚風...
家人們都習慣戚風的口感了....
只好又回頭烤戚風~~
但硬是要弄成杯子蛋糕的樣子....
有上次烤完後倒縮慘狀的經驗....
我決定來加個泡打粉試試....
昨天先試驗了原味戚風....
還行...雖然還是會倒縮....
今天做巧克力口味....
泡打粉又多添了一些....
材料如下~~
A:
蛋黃 6顆
牛奶 100g
B:
低粉 90g
可可粉 25g
無鋁泡打粉 1+4/1茶匙
C:
蛋白 6顆
糖 85g
檸檬汁 1茶匙
做法:
1.將A混合用打蛋器攪勻
2.將B混合過篩加入A攪拌均勻成為蛋黃麵糊
3.將C打發成蛋白霜
4.挖1/3的蛋白霜到蛋黃麵糊中攪拌均勻
5.把步驟4的麵糊加入剩下2/3的蛋白霜中混合均勻
6.將蛋糕麵糊倒進紙杯烤模(裝了17個)中送進烤箱
因為我將蛋糕麵糊裝進杯子中時差不多是裝滿的程度....
所以在烤箱中膨脹到簡直像爆漿的程度....
用165度烤了大概20分鐘後....
每個烤杯幾乎全黏在一起了....XD
剛烤好時的確表面也還膨脹的挺不錯....
但後來還是縮回去了....
看來加了泡打粉也沒啥用....
以後也不用加了....-_-
因為表面又裂又縮的...
實在有點醜....
決定用白巧克力來裝飾一下.....
把一些牛奶巧克力隔水加熱成液體後裝進塑膠袋....
剪了小洞...一開始剪太小...再剪變太大....orz....
所以也沒法畫的很好:
但是賣相還是比本來的樣子好很多啦~~
其實應該弄成白巧克力甘納許....
口感應該會比較適合....
不過家裏沒有鮮奶油....
就這樣吧~~~
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