大概一年半前第一次到紅樓吃烤鴨....
那時是三吃....
為了今天幫老爸慶生....
三週前打電話去訂位+訂烤鴨....
才知道現在烤鴨已經變成四種吃法囉！
有了上回的經驗....
除了已經預訂好的烤鴨四吃之外....
現場只另外點了兩道小小盤的菜色....
原先是打算點清淡點的....
結果想不到這餐從頭到晚感覺都很不清淡....-_-"
這是一開始就放在桌上的小菜....
好像每桌上頭擺的小菜不一樣....
我們這應該是用醋下去調味的四季豆之類的....
吃起來普普～～～
因為烤鴨是預訂的....
所以很快就由服務生端了出來....
跟大廚一起在桌邊....
大廚打了招呼後開始片鴨....
服務生就開始滔滔不絕的解釋櫻桃鴨的名稱由來....
因為上次拍過照...這次我就懶得拍解釋跟片鴨的畫面了....
不過這回記住了櫻桃鴨這名稱....原來是因為從櫻桃谷引進的品種....
所以就用了這名字～～～
片好的鴨肉就由服務生包好送上來....
這次我學聰明了....
預訂時就說了我不吃蔥.....
所以有準備一般的白餅皮給我：
其他人的就是有加入三星蔥的餅皮：
還可以選擇要加入生蔥或炸蔥....
我那兩捲當然是只有鴨肉跟醬在裡頭....XD
總共有12捲....
還是一如以往的好吃！
（但是感覺尺寸好像變小？）
變成四吃的新吃法就是這道鴨肉握壽司：
其實就是握壽司的米飯上頭有一塊起司(應該是有用噴槍烤一下).....
上頭再放片下來的鴨肉+鴨皮....
是還蠻新鮮的吃法.....
不過因為鴨皮實在太油了....
所以我是把鴨皮去掉後才吃的....
完全破壞了原本的美感....哈哈！
這是片好後剩下的鴨肉....
旁邊還有超好吃的沾醬....
這次解釋聽的很清楚...
這沾醬不是甜麵醬....
而是辣味增...但是主廚加入某些配方熬到不會辣...
這醬一如我印象中....真的是很棒啊～～～
如果沒有那沾醬....
大家也看得出烤鴨整個油滋滋的....
很容易膩呀～～
第三吃是上次也有的蝦鬆吃法：
照理說應該是很清爽的吃法....
但今天不知道怎麼搞的....
好吃歸好吃....
可是感覺真的很油膩.....
最後就是用老母雞湯去煮的鴨架湯：
因為桌子上頭擺不下....
所以先幫每人裝一碗送到面前....
看起來很濃郁....
喝起來.....
.....哇哩咧....怎麼一點也不熱？！
真是傻眼....
上回我對湯的評價可是很高ㄟ....
這回湯的味道除了涼掉之外...
感覺跟上次也不太一樣....
幸好我們等了很久之後再送上來的那鍋湯....
就是熱的了....
湯果然還是要熱才比較好喝～～
除了第一吃跟最後的湯....
其他的烤鴨都讓我覺得很油....
上次並沒有這樣油膩的感覺.....
難道是這隻鴨特別油？
也有可能是我們另外點的兩道沒選好.....
一道是避風塘皮蛋：
不錯吃...
雖然吃起來不會覺得油....
但明顯是炸過的（話說點之前我也知道是用炸的啦！）....
另一道是玉蘭茶筍：
我本來以為這道應該會很清淡的....
想不到整個都是炸的....
看就知道有多油吧....orz
簡單的說....
這回吃烤鴨的感覺沒有像上次那樣好....
不知道是因為失去新鮮感...
還是今天這隻鴨實在太油了？！
但是紅樓的服務真的是很好啦～～～
因為湯喝不完所以就叫服務生打包....
想說打包個湯怎麼需要等那麼久...
結果拿到手的湯.....
分明是又加了很多雞湯給我們...
提起來實實在在重的哩～～
就這樣....這餐我們五人連同服務費吃掉了2781元....
不過明天晚餐的湯默默地有了著落就是了....XD
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ruz出國去 (15)