ruz's simple life

之前都是用鬆餅粉…

所以這是第一次用低筋麵粉做杯子蛋糕….

一樣在網上查了許多配方….

果然還是眾人眾款百百種啊～～

最後調整的比例是：

低粉      260g

奶油      110g

砂糖       80g

香草粉     10g

泡打粉   2小匙

全蛋       2顆

牛奶   約150ml

牛奶可能超過150ml....

因為本來打算用125ml……

但是覺得麵糊太乾了….

又加了好幾回….

到最後也搞不清楚到底放了多少？

PS.這回用的是光泉的保久乳….

冬天很難消耗鮮奶….太冷了….

保久乳可以放比較久….

至少我每週才烘焙一次用可以用比較久….

這個份量做了14個杯子蛋糕….

每個杯子我大概都只放一半的麵糊….

膨脹的不好….

看來應該要放6-7分滿比較好….

吃起來的口感跟以前用鬆餅粉做的也不太一樣...

組織比較細嗎？...有粉粉的感覺....

此外….

這比例偏甜…

可能是以前用的鬆餅粉本身有鹹味….

所以感覺就不甜….

現在改用麵粉來做….

以後得把砂糖的量再減少才行了！

另外也做了肉鬆核桃麵包....

為什麼餡料就是沒辦法夾在中間哩？