塔皮還有剩.....

繼續來做甜塔的實驗.....

這也是我第一次嘗試做卡士達醬.....

因為以前總覺得卡士達醬要用奶油去做.....

不符合我想做低卡甜點的本意....

所以就一直沒試....

但是這回無意間發現了不需用奶油的配方.....

當然要來試驗看看.....

(雖然我個人其實並不太喜歡卡士達醬)

 

這次用的塔皮一樣是之前做的減糖減油版塔皮.....

但這次是我第一次做熟塔皮熟內餡的塔....

也就是說必須要先把塔皮烤到全熟....

不知道我的6吋塔盤要烤多久?

心想烤過頭總比沒熟好....

所以我先用200度盲烤10分鐘.....

取出當重石的黃豆之後再用180度烤15分鐘.....

出爐就放涼.....

DSC00547.JPG

塔皮太薄了.....

 

內餡用的檸檬卡士達醬配方跟做法參考自wen的享受人生.....

但是我有減糖....

材料比例:

蛋黃      2顆

糖       40g

玉米粉           25g

檸檬皮屑      1顆

檸檬汁              25g

自製無糖優格  80g

牛奶      170g

 

做法:

1.將糖、檸檬皮屑、檸檬汁、蛋黃混合

2.加入過篩的玉米粉攪拌成蛋黃糊

3.優格及牛奶混合後倒入蛋黃糊攪拌

4.以小火加熱並不斷攪拌

(真的要不停攪,我才離開去拿個草莓,就冒出一點焦味了)

5.加熱攪拌到濃稠狀後待涼

DSC00540.JPG

因為一邊同時在做草莓果醬.....

DSC00541.JPG

比較起來.....

卡士達醬的攪拌真的是完全不能停.....

果醬至少還可以休息一下說.....

話說回來.....

我已經減糖還多加檸檬汁....

結果卡士達醬完成後試味道還是覺得沒啥酸味.....

DSC00543.JPG

所以就決定把草莓果醬做酸一點....XD

 

塔皮跟內餡都涼了之後開始組裝.....

果然要把卡士達醬抹平是件困難的事....

不知道是不是我加熱太久?

DSC00551.JPG

我盡力了....只能抹平到這樣.....

DSC00552.JPG

有點醜....

好吧~~

再來加上一層草莓果醬......

DSC00553.JPG

立刻有增亮效果....XD

拿去冰箱冰一下(主要是希望把果醬收乾一點)....

變成這樣:

DSC00555.JPG

切開來吃看看囉~~~

DSC00558.JPG

有夠難切....塔皮邊緣幾乎分離了.....

然後草莓果醬不夠濃稠....

拿在手上吃會一直滴在手上...冏.....

DSC00560.JPG

不過檸檬卡士達醬加上草莓果醬....

混合的滋味酸酸甜甜的....

而且是我喜歡的偏酸味道.....很不錯~~~

但就是塔皮太硬了.....-_-

算是唯一的敗筆.....

以後塔皮還是趁新鮮做掉比較好.....

下回要直接把檸檬卡士達醬做酸一點.....

就不用加果醬在上頭囉~~~

雖然應該會比較醜(是說現在也沒好看到哪去啦~)....

但吃起來應該會方便很多....XD

 

同場加映....

用剩下的塔皮麵團做的藍莓果醬餅乾....

DSC00549.JPG

 

 

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