ruz's simple life

很久沒做甜塔了....

昨晚剛好瞄到朋友在FB上按讚的照片...

原來芒果也可以做塔上的裝飾！

稍微查了一下....

還挺多人做過芒果塔/派.....

正好今天天氣也轉涼了一點....

正是進廚房搞烘焙的好時機.....

就來試做看看～～～

先做內餡用的檸檬卡士達醬....

因為覺得上次做的一點都不酸.....

所以這次又再減糖....

材料比例：

蛋黃　　　　　　2顆

糖　　　　　　　30g

玉米粉         　 25g

檸檬皮屑　　   　1顆

檸檬汁             25g

自製無糖優格　　80g

牛奶　　　　　 170g

【PS.我決定下次糖只用10g試試....】

做法：

1.將糖、檸檬皮屑、檸檬汁、蛋黃混合

2.加入過篩的玉米粉攪拌成蛋黃糊

3.優格及牛奶混合後倒入蛋黃糊攪拌

4.以小火加熱並不斷攪拌

5.加熱攪拌到濃稠狀後待涼

塔皮的部分一樣是用調理機完成.....

但因為上次做減糖減油版的塔皮被說太硬...

所以這次不敢減油.....

但把糖又減了一點....

材料比例：

低粉　　　  216g

糖              15g

奶油            84g

全蛋            1顆

用調理機製作塔皮的步驟請按此～～～

把塔皮舖到6吋塔盤上後用叉子戳洞.....

上頭放烘焙紙後加上黃豆先以200度烤10分鐘.....

取出黃豆後降到180度再烤15分鐘....

出爐後待涼....

等塔皮涼了之後就填入檸檬卡士達醬.....

這次先裝進塑膠袋裡用擠的方式.....

但是還是擠的很醜....orz

卡士達醬冷了之後就很不滑順....難道沒加鮮奶油就會這樣？

還是拿湯匙抹一抹.....

撒上檸檬皮屑（用磨泥器磨出來的）.....

然後擺上滿滿的芒果丁.....

然後再次撒上檸檬皮屑.....

哈哈.....

只能說水果擺得多擺得對.....

賣相就超級加分的！

順手再加上一些奇異果丁.....

看起來也挺不錯的.....

但是要切的時候才發現.....

水果都堆成了一座小山....

切片之後根本像山崩....XD

實在是不太容易吃.....

吃相會很醜....XD

看來要做這種像山一樣的水果塔.....

應該要做小小的迷你塔或直接大到9吋塔盤可能比較適合.....

不過整體而言....

塔皮很酥脆（再加厚一點會更好）.....

這次的檸檬卡士達醬也只是微甜....

搭配很甜的芒果也蠻不錯的....

算是成功囉～～～

（不過我芒果真的放太多了....冏....）