因為酵母粉還有剩一點....

剛好也在超市發現了全麥麵粉....

就決定試作全麥麵包....

做之前已經google了不少人做全麥麵包的經驗....

使用全麥麵粉似乎很容易失敗....

(我是在為我的失敗先找藉口嗎...-_-")

所以我當然不是單單全麥.....

 

昨天使用的材料跟上週一樣....

只是將300g的高筋麵粉換成200g高筋麵粉+100g全麥麵粉....

使用的油換成橄欖油...也多加了一點....

做法也都一樣...只有將發酵時間延長(因為全麥較難發酵)....

雖然如此....烤出來的狀況跟上週相比....

DSC02395.JPG 

看起來發酵情形果然不好~~~

切開麵包來看:

DSC02399.JPG

比上週的麵包還紮實....

 

這次大手筆加入了許多葡萄乾跟核桃....

上頭那個是用揉進去的方式....

很不好揉....

所以另外兩個都用捲進去的形式:

DSC02402.JPG

看起來料超多超讚的吧!

外頭賣的不可能放這麼多啦~~

雖然後來我也蠻懷疑是不是捲的太紮實所以澎不起來?

 

剛出爐的麵包依然是外酥內軟....

又香又好吃~~~

老弟正好在家....吃了也說不錯~~~

不過放到今天的麵包...

已經又整個硬到覺得難吃了....

上次也是這樣...所以才決定油多放一點點的....

結果還是硬掉....

傍晚時我用電鍋煮飯時順便蒸一下....

是有軟啦.....不過失去了麵包的香氣....

沒有試再進烤箱烤一下的效果...也許可行吧?

 

話說回來....

難道自己做就只有當天吃好吃嗎?

(雖然我家也只有我比較喜歡吃歐式麵包...自己做自己吃也沒差...)

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