一開始的目的就是做蝶豆花果凍....
看很多人都做雙層效果....
不少人是奶酪跟蝶豆花的組合....
想說就直接試這個吧~~~
為了讓口感一致....
所以就用洋菜粉來做奶酪試試....
反正不成功也就是變成牛奶口味的果凍.....
先做奶酪層....
這回用的比例是:
牛奶 350g
糖 2小匙
洋菜粉 1/4小匙
加在一起煮滾....
稍涼後倒入模型中.....
洋菜粉結凍速度很快.....
通常室溫就可以....
所以不能等完全涼才倒入杯中....
因為要做雙層....還有果凍層要做....
所以杯中的奶酪液都只倒1/3~1/4....
我不想吃硬脆口感的奶酪....
洋菜粉放的就偏少....
還很擔心無法結凍哩~~
幸好後來放到冰箱去冰之後還是有成凍狀~~
早上先做好了奶酪....
想說至少要成凍了才有辦法倒上層的果凍液....
不然豈不是直接混在一起了~~~
(這也是捨棄吉利丁用洋菜粉的原因~吉利丁結凍要等很久~)
下午做蝶豆花果凍層.....
比例是:
蝶豆花水 400g
檸檬汁 少許
洋菜粉 1/2小匙
一樣是混在一起煮滾~~
稍涼就倒入模具中....
單純的果凍很簡單....
雙層的要加進奶酪上讓我有點剉....
雖然奶酪感覺已經成凍....
還是很怕還有點熱的果凍液一倒進去就直接融掉奶酪....>_<
所以想說先鋪一層蔓越莓果醬做隔離層好了.....
結果更慘.....哈哈....
因為果凍液把果醬層沖開.....根本沒啥隔離效果....
所以其他的我就直接倒下去不管了.....
結果也還好....
但還是明顯感覺得出來奶酪越硬的越OK....
看來以後要分兩天做....前一天先把奶酪層做好比較穩.....
單純的蝶豆花果凍中還放入了黑醋栗.....
遇酸果然旁邊立刻紅了一圈....
搞笑的是我要放黑醋栗時....
果凍表層已經成形了.....
黑醋栗整個站在果凍上....
可見洋菜粉結凍速度之快~~
但是我還是硬把黑醋栗壓下去....
表層結凍裏頭還是有點水水的啦~~哈哈.....
今天先試吃夾了蔓越莓果醬的那杯....
從杯中可以輕易地滑出來.....
只是蔓越莓的部分立刻爆漿被奶酪壓擠了出來....XD
紫色的果凍層因為顏色太淡又被壓在下面....
幾乎看不出來.....
挖起來吃的時候也快看不到....
雖然放了蔓越莓果醬賣相失敗....
不過這組合還不錯吃....
單吃奶酪也覺得甜度剛好....而且口感很軟嫩....
看來洋菜粉做奶酪很OK啊!
果凍的部分因為有檸檬是略酸不甜的味道....
反正跟蔓越莓果醬一起吃都嘛是蔓越莓的味道.....哈哈~~
結論....
雙層奶酪果凍看起來挺特別....但有點麻煩....
除非小姪女很喜歡....
不然除了當送禮....我應該懶得再做雙層或三層....
要不哪天來挑戰七層試試....哈哈....
另外....用洋菜粉做奶酪比吉利丁方便....
反正口感也不差.....
以後八成會捨棄吉利丁了~~~
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