一開始的目的就是做蝶豆花果凍....

看很多人都做雙層效果....

不少人是奶酪跟蝶豆花的組合....

想說就直接試這個吧~~~

為了讓口感一致....

所以就用洋菜粉來做奶酪試試....

反正不成功也就是變成牛奶口味的果凍.....

 

先做奶酪層....

這回用的比例是:

牛奶   350g

糖    2小匙

洋菜粉  1/4小匙

 

加在一起煮滾....

稍涼後倒入模型中.....

洋菜粉結凍速度很快.....

通常室溫就可以....

所以不能等完全涼才倒入杯中....

DSC03093.JPG

因為要做雙層....還有果凍層要做....

所以杯中的奶酪液都只倒1/3~1/4....

我不想吃硬脆口感的奶酪....

洋菜粉放的就偏少....

還很擔心無法結凍哩~~

幸好後來放到冰箱去冰之後還是有成凍狀~~

 

早上先做好了奶酪....

想說至少要成凍了才有辦法倒上層的果凍液....

不然豈不是直接混在一起了~~~

(這也是捨棄吉利丁用洋菜粉的原因~吉利丁結凍要等很久~)

 

下午做蝶豆花果凍層.....

比例是:

蝶豆花水   400g

檸檬汁    少許

洋菜粉    1/2小匙

 

一樣是混在一起煮滾~~

稍涼就倒入模具中....

單純的果凍很簡單....

雙層的要加進奶酪上讓我有點剉....

雖然奶酪感覺已經成凍....

還是很怕還有點熱的果凍液一倒進去就直接融掉奶酪....>_<

所以想說先鋪一層蔓越莓果醬做隔離層好了.....

結果更慘.....哈哈....

DSC03111.JPG

因為果凍液把果醬層沖開.....根本沒啥隔離效果....

所以其他的我就直接倒下去不管了.....

結果也還好....

DSC03125.JPG

但還是明顯感覺得出來奶酪越硬的越OK....

看來以後要分兩天做....前一天先把奶酪層做好比較穩.....

 

單純的蝶豆花果凍中還放入了黑醋栗.....

DSC03130.JPG

遇酸果然旁邊立刻紅了一圈....

搞笑的是我要放黑醋栗時....

果凍表層已經成形了.....

黑醋栗整個站在果凍上....

可見洋菜粉結凍速度之快~~

但是我還是硬把黑醋栗壓下去....

表層結凍裏頭還是有點水水的啦~~哈哈.....

 

今天先試吃夾了蔓越莓果醬的那杯....

從杯中可以輕易地滑出來.....

DSC03116.JPG

只是蔓越莓的部分立刻爆漿被奶酪壓擠了出來....XD

紫色的果凍層因為顏色太淡又被壓在下面....

幾乎看不出來.....

挖起來吃的時候也快看不到....

DSC03120.JPG

雖然放了蔓越莓果醬賣相失敗....

不過這組合還不錯吃....

單吃奶酪也覺得甜度剛好....而且口感很軟嫩....

看來洋菜粉做奶酪很OK啊!

果凍的部分因為有檸檬是略酸不甜的味道....

反正跟蔓越莓果醬一起吃都嘛是蔓越莓的味道.....哈哈~~

 

結論....

雙層奶酪果凍看起來挺特別....但有點麻煩....

除非小姪女很喜歡....

不然除了當送禮....我應該懶得再做雙層或三層....

要不哪天來挑戰七層試試....哈哈....

另外....用洋菜粉做奶酪比吉利丁方便....

反正口感也不差.....

以後八成會捨棄吉利丁了~~~

 

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