趁著這週末還涼涼的....
再來做做其他口味的甜塔~~
塔皮的部分一樣是用調理機完成.....
然後因為家裡花生粉很多....
想說加一點進去試試好了....
所以材料比例是:
花生粉 16g
低粉 200g
糖 15g
奶油 84g
全蛋 1顆
用調理機製作塔皮的步驟請按此~~~
這次用了新買的~大一點的塔盤....
塔皮就只剩一點點而已....如果做厚一點點應該會剛好用完....
把塔皮舖到(應該是)8吋塔盤上後用叉子戳洞.....
然後放進冰箱冷藏避免烤後倒縮....
這次足足冰了至少25分鐘....
之後放烘焙紙後加上黃豆先以200度烤10分鐘.....
取出黃豆後降到180度再烤20分鐘....
出爐後待涼....
一邊烤塔皮的同時....
一邊做巧克力卡士達醬....
雖然是第一次做巧克力口味....
但是因為我巧克力的量是胡亂加的....
(除了巧克力~其他東西的比例跟上次的檸檬卡士達大致是一樣的)....
所以就不記材料比例了.....
做出來的巧克力卡士達是這樣:
不知道是不是我玉米粉減了一點點....
所以沒那麼濃稠?
不過這樣感覺比較滑順ㄟ....XD
塔皮出爐後(忘了拍照)....
發現放花生粉不適合....
因為很多花生粉顆粒都直接黏在塔盤上...-_-
下次還是乖乖放杏仁粉.....
接著塔皮待涼的時間就來切香蕉吧~~~
我雖然切了三根香蕉....
後來發現如果只鋪表面....其實兩根就夠了.....
塔皮涼了之後開始組奘.....
先擠上巧克力卡士達醬:
雖然比較滑順有比較好操作....但還是弄得很醜.....
幸好之後也看不到....XD
抹平之後開始鋪排香蕉片....
看別人的作法似乎是應該要把香蕉片先用奶油煎香....
不過我覺得很麻煩....而且這樣熱量又會增加不少....
所以還是切一切直接用就好.....
接著上場的是當天早上做的蔓越莓果醬:
還看得到部分蔓越莓完整的果粒樣....
是因為有些是我最後才加進去煮....
故意要留一些完整果粒裝飾用....
把蔓越莓果醬塗在外圈.....
其實要整個塗滿也是可以....但是這樣就看不到香蕉了.....
最後在中間放上完整的果粒....
看起來還蠻有模有樣的....哈哈.....
放進冰箱冰了一陣子之後來切片....
果然還是會有點小山崩.....
如果巧克力卡士達再硬一點應該會更好....
好吧~玉米粉還是不要亂減量....
看來香蕉以後也可以舖兩層.....先香蕉再巧克力再香蕉....
這款塔的口味還蠻受家人好評.....
塔皮很酥(八成是加了花生粉油脂含量更高的關係)....
巧克力跟香蕉本來就很搭....
我神來一筆配上酸酸的蔓越莓果醬....
居然也很合!
總之是個好吃的甜點.....
算是到目前為止讓我感到最滿意的甜塔實驗結果....
加上新鮮香蕉的取得在台灣一年四季幾乎都沒問題....
以後再重做這組合的機率一定比其他甜塔來得高~~~
留言列表