塔皮還有剩.....
繼續來做甜塔的實驗.....
這也是我第一次嘗試做卡士達醬.....
因為以前總覺得卡士達醬要用奶油去做.....
不符合我想做低卡甜點的本意....
所以就一直沒試....
但是這回無意間發現了不需用奶油的配方.....
當然要來試驗看看.....
(雖然我個人其實並不太喜歡卡士達醬)
這次用的塔皮一樣是之前做的減糖減油版塔皮.....
但這次是我第一次做熟塔皮熟內餡的塔....
也就是說必須要先把塔皮烤到全熟....
不知道我的6吋塔盤要烤多久?
心想烤過頭總比沒熟好....
所以我先用200度盲烤10分鐘.....
取出當重石的黃豆之後再用180度烤15分鐘.....
出爐就放涼.....
塔皮太薄了.....
內餡用的檸檬卡士達醬配方跟做法參考自wen的享受人生.....
但是我有減糖....
材料比例:
蛋黃 2顆
糖 40g
玉米粉 25g
檸檬皮屑 1顆
檸檬汁 25g
自製無糖優格 80g
牛奶 170g
做法:
1.將糖、檸檬皮屑、檸檬汁、蛋黃混合
2.加入過篩的玉米粉攪拌成蛋黃糊
3.優格及牛奶混合後倒入蛋黃糊攪拌
4.以小火加熱並不斷攪拌
(真的要不停攪,我才離開去拿個草莓,就冒出一點焦味了)
5.加熱攪拌到濃稠狀後待涼
因為一邊同時在做草莓果醬.....
比較起來.....
卡士達醬的攪拌真的是完全不能停.....
果醬至少還可以休息一下說.....
話說回來.....
我已經減糖還多加檸檬汁....
結果卡士達醬完成後試味道還是覺得沒啥酸味.....
所以就決定把草莓果醬做酸一點....XD
塔皮跟內餡都涼了之後開始組裝.....
果然要把卡士達醬抹平是件困難的事....
不知道是不是我加熱太久?
我盡力了....只能抹平到這樣.....
有點醜....
好吧~~
再來加上一層草莓果醬......
立刻有增亮效果....XD
拿去冰箱冰一下(主要是希望把果醬收乾一點)....
變成這樣:
切開來吃看看囉~~~
有夠難切....塔皮邊緣幾乎分離了.....
然後草莓果醬不夠濃稠....
拿在手上吃會一直滴在手上...冏.....
不過檸檬卡士達醬加上草莓果醬....
混合的滋味酸酸甜甜的....
而且是我喜歡的偏酸味道.....很不錯~~~
但就是塔皮太硬了.....-_-
算是唯一的敗筆.....
以後塔皮還是趁新鮮做掉比較好.....
下回要直接把檸檬卡士達醬做酸一點.....
就不用加果醬在上頭囉~~~
雖然應該會比較醜(是說現在也沒好看到哪去啦~)....
但吃起來應該會方便很多....XD
同場加映....
用剩下的塔皮麵團做的藍莓果醬餅乾....
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