ruz's simple life

塔皮還有剩.....

繼續來做甜塔的實驗.....

這也是我第一次嘗試做卡士達醬.....

因為以前總覺得卡士達醬要用奶油去做.....

不符合我想做低卡甜點的本意....

所以就一直沒試....

但是這回無意間發現了不需用奶油的配方.....

當然要來試驗看看.....

（雖然我個人其實並不太喜歡卡士達醬）

這次用的塔皮一樣是之前做的減糖減油版塔皮.....

但這次是我第一次做熟塔皮熟內餡的塔....

也就是說必須要先把塔皮烤到全熟....

不知道我的6吋塔盤要烤多久？

心想烤過頭總比沒熟好....

所以我先用200度盲烤10分鐘.....

取出當重石的黃豆之後再用180度烤15分鐘.....

出爐就放涼.....

塔皮太薄了.....

內餡用的檸檬卡士達醬配方跟做法參考自wen的享受人生.....

但是我有減糖....

材料比例：

蛋黃　　　　　　2顆

糖　　　　　　　40g

玉米粉         　 25g

檸檬皮屑　　   　1顆

檸檬汁              25g

自製無糖優格　　80g

牛奶　　　　　 170g

做法：

1.將糖、檸檬皮屑、檸檬汁、蛋黃混合

2.加入過篩的玉米粉攪拌成蛋黃糊

3.優格及牛奶混合後倒入蛋黃糊攪拌

4.以小火加熱並不斷攪拌

（真的要不停攪，我才離開去拿個草莓，就冒出一點焦味了）

5.加熱攪拌到濃稠狀後待涼

因為一邊同時在做草莓果醬.....

比較起來.....

卡士達醬的攪拌真的是完全不能停.....

果醬至少還可以休息一下說.....

話說回來.....

我已經減糖還多加檸檬汁....

結果卡士達醬完成後試味道還是覺得沒啥酸味.....

所以就決定把草莓果醬做酸一點....XD

塔皮跟內餡都涼了之後開始組裝.....

果然要把卡士達醬抹平是件困難的事....

不知道是不是我加熱太久？

我盡力了....只能抹平到這樣.....

有點醜....

好吧～～

再來加上一層草莓果醬......

立刻有增亮效果....XD

拿去冰箱冰一下（主要是希望把果醬收乾一點）....

變成這樣：

切開來吃看看囉～～～

有夠難切....塔皮邊緣幾乎分離了.....

然後草莓果醬不夠濃稠....

拿在手上吃會一直滴在手上...冏.....

不過檸檬卡士達醬加上草莓果醬....

混合的滋味酸酸甜甜的....

而且是我喜歡的偏酸味道.....很不錯～～～

但就是塔皮太硬了.....-_-

算是唯一的敗筆.....

以後塔皮還是趁新鮮做掉比較好.....

下回要直接把檸檬卡士達醬做酸一點.....

就不用加果醬在上頭囉～～～

雖然應該會比較醜(是說現在也沒好看到哪去啦～)....

但吃起來應該會方便很多....XD

同場加映....

用剩下的塔皮麵團做的藍莓果醬餅乾....