昨天慘敗的塔皮....

讓我今天就算是做過兩次都算成功的藍莓優格塔.....

也不敢不先盲烤塔皮了....

塔皮是昨天做的那一批....

所以比例跟做法就不寫了.....

但是今天我有先在塔皮上用叉子均勻戳洞....

再鋪上烘焙紙壓上黃豆當重石....

先用200度盲烤8分鐘....

取出黃豆後刷上蛋液再烤2分鐘.....

再倒入內餡一起烤.....

 

內餡的部分有修改比例:

全蛋         1顆(只留一點蛋液刷塔皮)

優格(含糖)     120g

玉米粉               15g

自製藍莓果醬      若干

金桔汁                約4顆(缺檸檬的代替品)

 

內餡一樣是:

1.將玉米粉及蛋液混合

2.加入金桔汁攪拌均勻

3.再加入藍莓果醬跟優格攪拌均勻

 

這次的藍莓果醬是昨天烤蛋塔時一邊熬煮的....

DSC00289.JPG

其實還有加了一點覆盆莓....

優格的部分....

因為看到橘子優格在特價....

所以就買了....

我有挑出橘瓣....但是椰果太多挑不掉....

想想搞不好會有不錯的口感.....

所以這次就變成椰果優格塔了....XD

 

因為盲烤已經烤了10分鐘....

所以倒入內餡後....

我先用200度烤了10分鐘....

再降成180度繼續烤20分鐘.....

因為烤箱的上下火功能秀逗了.....

只能全烤....

所以表面還是部分有點焦....

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那麼多了盲烤這步驟到底有沒有比較好呢?

因為擔心下方塔皮又沒全熟....

再加上藍莓果醬前先切來看看好了....

要切開時還有點害怕會不會又失敗....

DSC00314.JPG

看起來應該算成功吧~~~

DSC00315.JPG

把那塊拼回去.....

DSC00317.JPG

看不出什麼切過的痕跡對吧~~XD

本打算整個塔上加上藍莓果醬....

後來覺得算了....

想吃的人自己切片之後再加就好....

DSC00320.JPG

不過我好像加太多了...XD

 

這次的藍莓優格塔吃起來....

塔皮酥脆....內餡軟嫩....加上還有椰果的口感....

DSC00323.JPG

味道酸酸甜甜的....

加了藍莓果醬更是棒!

是到目前為止....我覺得做得最成功的塔~~~

相較於昨天的慘敗.....

今天這個藍莓優格塔真是太讓人開心啦!

 

看來這個內餡的比例沒問題....

很適合咱家~~~

以後也都買有椰果的優格好了....哈哈!

下次要來調整塔皮的配方....

減糖之外也再減點奶油試試~~~

 

 

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