用鮮奶油做冰淇淋~~

目前還無法完全成功.....

但某天突然想到....

小時候很喜歡把布丁拿去冷凍....

結成冰的口感很好~~

(後來還真的有廠商推出了布丁雪糕這種商品!)

想想奶酪跟布丁是差不多口感的東西....

把奶酪放到冷凍庫之後會不會就跟布丁拿去冷凍是一樣的?

 

所以上週就做個簡單的實驗....

週六做好奶酪之後....

週日只拿了小小一杯冰到冷凍....

週一拿出來試吃....

太讚啦~~完全就是我要的口感啊!

只是一開始是以奶酪為目的....

所以糖放的很少....

結果冷凍之後變得幾乎沒有甜味....

(由此可見溫度越低越感覺不到甜味~平常吃的冰到底是加多少糖?!)

但是口感真的很不錯....

所以把放在冷藏的奶酪幾乎都搬到冷凍庫去了....XD

 

有了不錯的成功經驗....

這週打算來做個芝麻口味的~~~

材料:

牛奶                 500g

動物性鮮奶油    200g

芝麻粉             6大匙 

糖                     45g(跟只是做奶酪比起來是3倍糖啊!)

吉利丁片           4片

做法是先做成芝麻奶酪:

1.吉利丁片泡冰水至軟(10分鐘左右)

2.把牛奶&糖&芝麻粉放到鍋中加熱煮到糖融化

3.加入軟化的吉利丁片(從冰水中撈起來要把水擠掉)攪拌均勻

4.將鮮奶油倒入攪拌均勻

 

為了之後脫模方便....

這次我全都裝到矽膠模中....

待涼後放到冰箱....

 

到了晚上睡前再把這些芝麻奶酪從冷藏移到冷凍庫.....

DSC07439.JPG

(因為都沒有加蓋...表面有點出水...)

其實不只這些啦~~

有一個最大的愛心模放不下....先留在冷藏....

 

今天拿一顆出來看看結果如何.....

DSC07440.JPG

果然脫模超方便的~~我愛矽膠容器!

DSC07442.JPG

芝麻粉自然形成的雙層效果也不錯....XD

吃起來呢~~

DSC07443.JPG

果然就是芝麻雪糕的感覺.....

雖然外型很不像冰棒....

DSC07446.JPG

但是這就是我要的效果~~

太開心啦!

雖然似乎有點太甜了...應該用兩倍糖就好~~

 

有了這兩次做雪糕成功的經驗....

我以後應該不會再嘗試做冰淇淋了~~

畢竟這個的油脂含量比冰淇淋少的多.....

搞不好還可以完全不用鮮奶油....

下次想用吉利丁+果汁做個清爽的雪糕試試....XD

也希望能買到更適合做雪糕冰棒的矽膠模~~

 

PS.如果不先經過冷藏成奶酪的步驟~

還是液體的時候直接拿去冷凍....

吃起來不知道是像冰塊還是雪糕?

下次用一小杯試試....

 

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