ruz's simple life

前一陣子看了某個料理節目....

剛好在示範蛋糕卷的捲法....

我才知道我之前為什麼會捲失敗....

所以就打算來試驗看看....

剛好老媽生日快到了....

就來做個老媽喜歡的巧克力口味....

因為我還同時做一個9吋的蛋糕....

所以材料是加在一起算的：

材料：

A：

蛋黃               7顆

牛奶            117g 

B：

低粉            135g

C：

蛋白              7顆

糖                 93g

金桔汁         1茶匙

做法：

1.將A混合用打蛋器攪勻

2.將B過篩加入A攪拌均勻成為蛋黃麵糊

3.將D加入蛋黃麵糊中稍微攪拌

4.將C打發成蛋白霜

5.挖1/3的蛋白霜到蛋黃麵糊中攪拌均勻

6.把步驟5的麵糊加入剩下2/3的蛋白霜中混合均勻

7.把蛋糕麵糊倒進平底烤盤中送進烤箱

因為平底烤盤就淺淺一層....

165度烤12分鐘就ok了！

放涼之後就準備動手啦～～～

（線條痕跡是倒放在待涼架上壓出來的～）

這些是所需材料：

烤完蛋糕之後烤的杏仁角：

烤杏仁角之前其實先烤了核桃（烤前先用空酒瓶敲碎一點～）：

昨天就已經先做好的甘納許巧克力(鮮奶油：苦甜巧克力＝1：1)：

不過放在冰箱又硬掉....反正得再加熱....我又多加了些鮮奶油...

想說這樣蛋糕卷冰了之後的口感也會更好....

開始準備捲....

先用刀子割出一些線條（這招就是看電視學到的）....

接著塗上甘納許巧克力.....

軟軟的很好推...光澤也很不錯～～～

再來灑上核桃.....

其實還是敲的不夠碎....

然後一鼓作氣捲起來：

稍微壓一壓....

之後在外層再抹上甘納許巧克力....

其實我覺得光這樣塗一塗也蠻好看的....

稍微做出樹木的紋路就會變聖誕蛋糕卷了....XD

最後灑上杏仁角：

老實說這部份比較不容易操作....

因為旁邊很難平均黏上杏仁角.....

捲好之後我用本來的烘焙紙又包起來....

放到冰箱裡....

大概一小時之後切開....

巧克力已經沒那麼軟黏....

重點是核桃不夠碎....切片的時候覺得很不好切....

吃起來嘛～～巧克力加上杏仁或核桃真的是很好吃.....

不過整體而言我覺得偏甜一點點....

（奇怪....到底甜在哪部份？）

似乎蛋糕體也是巧克力蛋糕會更搭....

反正這次捲的樣子還不錯....

以後可以再試試別種口味的蛋糕卷～～～