ruz's simple life

上週久違的做了無油馬芬蛋糕....

結果被嫌口感太乾硬....

因為一直在烤戚風...

家人們都習慣戚風的口感了....

只好又回頭烤戚風～～

但硬是要弄成杯子蛋糕的樣子....

有上次烤完後倒縮慘狀的經驗....

我決定來加個泡打粉試試....

昨天先試驗了原味戚風....

還行...雖然還是會倒縮....

今天做巧克力口味....

泡打粉又多添了一些....

材料如下～～ 

A：

蛋黃              6顆

牛奶            100g 

B：

低粉             90g

可可粉          25g

無鋁泡打粉     1+4/1茶匙

C：

蛋白              6顆

糖                85g

檸檬汁         1茶匙

做法：

1.將A混合用打蛋器攪勻

2.將B混合過篩加入A攪拌均勻成為蛋黃麵糊

3.將C打發成蛋白霜

4.挖1/3的蛋白霜到蛋黃麵糊中攪拌均勻

5.把步驟4的麵糊加入剩下2/3的蛋白霜中混合均勻

6.將蛋糕麵糊倒進紙杯烤模(裝了17個)中送進烤箱

因為我將蛋糕麵糊裝進杯子中時差不多是裝滿的程度....

所以在烤箱中膨脹到簡直像爆漿的程度....

用165度烤了大概20分鐘後.... 

每個烤杯幾乎全黏在一起了....XD

剛烤好時的確表面也還膨脹的挺不錯....

但後來還是縮回去了....

看來加了泡打粉也沒啥用....

以後也不用加了....-_- 

因為表面又裂又縮的...

實在有點醜....

決定用白巧克力來裝飾一下.....

把一些牛奶巧克力隔水加熱成液體後裝進塑膠袋....

剪了小洞...一開始剪太小...再剪變太大....orz....

所以也沒法畫的很好： 

但是賣相還是比本來的樣子好很多啦～～

其實應該弄成白巧克力甘納許....

口感應該會比較適合....

不過家裏沒有鮮奶油....

就這樣吧～～～