先前買的有機芝麻粉一直沒用....
雖然天氣很熱實在不太想在廚房搞烘焙.....
但是還是來試試芝麻口味的戚風蛋糕吧～～～
材料：
A：
蛋黃 6顆
牛奶 100g
B：
低粉 90g
黑芝麻粉 25g
C：
蛋白 6顆
糖 85g
檸檬汁 1茶匙
做法：
1.將A混合用打蛋器攪勻
2.將B混合過篩加入A攪拌均勻成為蛋黃麵糊
3.將C打發成蛋白霜
4.挖1/3的蛋白霜到蛋黃麵糊中攪拌均勻
5.把步驟4的麵糊加入剩下2/3的蛋白霜中混合均勻
6.把蛋糕麵糊倒進烤模中送進烤箱
又看到有網友為了避免烤出有空洞的蛋糕....
打蛋白霜時只有一開始用高速....
之後都用中速打會比較好....
這次我也就照辦試試....
一樣用普通的分離式(9吋)圓模....
所以用165度要烤30～35分鐘才會熟....
接近1小時後脫模：
脫的還真是醜....
一眼就看出有洞...冏....
不過組織倒是真的比較綿密：
可惜芝麻的香氣並沒有很明顯....
大概芝麻粉比例還得再調高一點....
不過甜度跟口感都挺好的....
雖然是好吃....
但是依然有洞就是了.....
看來還得再努力一番才能做出色香味俱全的戚風蛋糕～～～
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ruz出國去 (15)