都蒸了南瓜....
當然不可能只做一些司康而已.....
其實我今天先做的是之前做過的無油南瓜餅乾....
上次雖然有減糖但還是覺得太甜....
所以這次再做了一些調整....
而且我改的可多了....
不但減糖(而且改成糖粉)還自己加了蛋白....
所以說這次又是在亂搞了！
總之這次的配方是這樣的：
蛋黃 1顆
全蛋 1顆
牛奶 2大匙
南瓜泥 100g
糖粉 80g
低粉 220g
泡打粉 2/3小匙
肉桂粉 1大匙
（現在才發現我上次肉桂粉其實只有放1/2大匙...怪不得這次顏色更深...更沒南瓜味...XD）
因為麵包機秀逗待修....
所以就只好自己手工攪拌....
總而言之還是黏呼呼....
用了糖粉取代糖根本沒差
然後要試驗裝在塑膠袋像擠花袋一樣擠出來....
結果才裝一匙我就決定放棄了....
擠出來之後也是很難操作....
算了！
還是使出老招冰到冷凍庫去！
只好先來做司康～～
想不到司康都烤好了....
冷凍庫裡頭的麵糊還是頗黏....
我靈機一動....
不如來用Biscotti的烤法好了....
昨晚在亂看一些烘焙高手部落客的東西發現義式脆餅也幾乎無油....
想說以後也要做看看....
結果今天因為不想等南瓜麵糊凍硬....
就先當成Biscotti好了！
把整團長條狀的麵團放進烤箱....
（烤法參考小本廚房）
用180度烤20分鐘....
出爐後再切片....
雖然很燙旦還是迅速切一切擺到烤盤上....
再用165烤20分鐘....
但是因為切的厚度不一....
所以有些比較厚的...就沒有乾透....
之後又丟回去烤了7～10分鐘（烤箱溫度有再降啦～）....
雖然形狀很怪....
只是我的因為洞太多所以更怪....XD
那個洞是因為麵糊太黏難整型隨便綑就冰的關係啦....
雖然賣相很差....
但是吃起來跟上次沒差太多....
反正就是很硬....哈哈！
不過這次甜度果然比較ok了....
總之硬歸硬....
老爸老媽也都覺得咀嚼起來真的很香....
忍不住會一直吃下去....
雖然很黏很難操作....
（而且烤的時間的需要也太長了吧～）
但看在無油的份上....
加上爸媽都愛....
以後有多餘南瓜時還是繼續做囉！
.........................嗯.......
不過還是很想找到更方便的烤法啊～～～
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ruz出國去 (15)