ruz's simple life

我大概一個月前就想做這款餅乾了....

不過因為烤餅乾比較麻煩...

然後又天氣忽冷忽熱（這啥理由？！）...

反正總算今天天氣不錯讓我想動手做這款餅乾了....

上次做巧克力杏仁餅乾誤用了整顆杏仁....

搞的賣相奇差無比....

這回無誤的用了杏仁片～～

材料＆比例：

低粉            270g

可可粉           50g

奶油            150g

赤砂              90g

全蛋               1顆

杏仁片           60g(其實是因為家裏就剩這些量)

做法依舊...

把軟化的奶油跟糖一起打發....

其實我有用火加熱1～2秒...因為雖然已經放了3小時還是覺得奶油很硬....

打好的奶油糖有點像冰淇淋....

分3次加入蛋液打發....

加入蛋液打發後的狀態是更為鬆軟的樣子....

開始分批加入過篩後的粉類攪拌....

加了一點之後我就先把杏仁片加進去攪拌....

依照以往的經驗...

如果放到最後肯定是非常難攪和進去...

杏仁片和均勻之後再繼續分批加入粉類攪拌....

每次做奶油類餅乾都覺得這步驟很是痛苦...>_<

最後還是雙手萬能...

搬到流理檯面上去揉才有辦法....

因為雙手油滋滋...這裡當然沒照片....

揉好麵團之後就稍微整型成長方條狀...

用保鮮膜包起來放到冷凍庫...

大概1小時之後取出：

這時候的硬度鏘鏘好～

用菜刀切片：

一看就知道切的厚度不一樣...XD

用175度烤15分鐘...

這次烤出37片～～

賣相果然比上次用整顆杏仁好太多了....XD

吃起來....

當然是相當酥脆...

而且這次很神奇的完全沒有任何一片烤焦...哈哈哈！

雖然我這次可可粉的量有稍微增加....

還減少糖量....

但感覺巧克力的濃度卻不太夠...

看來下次如果要再做這種餅乾可以再提高可可粉的量～～