很久沒用奶油做手工餅乾了....
不知道為啥這週腦海裡一直浮現"手工燕麥餅乾"....
所以就去買了材料....
昨晚google了配方跟比例....
果然又是百百種....
看來也是得自己試作多次才能找出適合自己的口味吧～～～
早上起來先備料.....
（奶油要室溫軟化 雞蛋要退冰）
我參考用的比例是：
低粉 200g
奶油 100g
砂糖 60g
全蛋 1顆
泡打粉 1/2茶匙
香草粉 1茶匙
燕麥 70g
葡萄乾(切碎)
中午吃完飯後就開始做....
一邊做一邊終於想起來我為什麼後來都不太做奶油手工餅乾了....
因為....
實在很麻煩啊啊啊啊啊～～～～
以下是今日試作過程實錄....
奶油+砂糖用電動攪拌器打發：
雖然是用電動攪拌器....
但還是很難攪拌....
把蛋打發很好玩...打奶油就不太有趣了....-_-"
將蛋液分三次加入....
每次都要攪拌均勻....
最後就成了這副很像蛋花湯的樣子.....
不過沒有湯湯水水...只有油....所以是"蛋花油"....
加入過篩的粉類.....
一邊加一邊攪拌.....
就是這裡讓我十分深刻地想起來....
做這種手工餅乾很累人....
夏天肯定攪拌到全身出汗....
好不容易攪拌成這樣：
加入燕麥繼續攪......
我一邊打這篇紀錄一邊覺得右手開始痠....
因為今天一直在攪拌（從下午的餅乾到晚上的蛋糕）.....
燕麥跟麵團混合好之後....
繼續加入葡萄乾攪拌.....
看就知道這葡萄乾有切碎跟沒切根本沒差多少....
經過今天我才知道.....
原來葡萄乾很難切碎...一切開就黏呼呼的...冏....
餅乾麵團做好之後.....
開始進入兩手油滋滋的狀態.....
（其實前面的過程手也是難免沾到奶油會有點油）
所以就不便拍照了...
（後來想起來這也是我不太喜歡做餅乾的原因....）
以前都會把麵團先壓平拿去冷凍....
讓它硬一點比較好壓模整形....
不過今天就依照網友們的做法....
像做魚丸一樣用湯匙挖...用手捏成球狀....
再壓扁.....（可以想見手會有多油～）
我有盡量讓餅乾大小差不多.....
網友們大多數都是用180度烤15-20分鐘.....
我知道每個人家中的烤箱不一樣....
所以不能盡信....
第一盤設定烤14分鐘....
但還不到時間就發現不太妙....邊緣都焦掉了....
（以後第一盤應該放一兩塊試驗就好）
可能也是因為用手壓扁沒好好整形...邊緣太薄的關係....
總之後來發現我家烤箱只要175度烤10分鐘就行了～～～
做的手又油又痠....
結果這個量只烤出了34片餅乾....
所以手工餅乾說真得很ㄍㄠˇ ㄍㄤ.....
第一次做燕麥餅乾.....
不知道這樣有沒有算成功.....
不過這比例的甜度很剛好.....
吃起來不怎麼甜....
雖然做這種手工餅乾有點費力.....
不過我燕麥也是買了一包（幸好不是買一大罐桂格）....
還是得用掉才行....
下次試試降低奶油的量好了....
同場加映....晚上烤的葡萄核桃馬芬蛋糕.....
這次把葡萄乾跟核桃都直接加在蛋糕麵糊裡....
烤出了11個杯子.....
但是膨脹的狀況還是不太好.....
是不是泡打粉要加多一點呢？
雖然自己覺得吃起來還ok....
但內部的感覺還是不夠鬆....
不知道是不是牛奶加太多（這次應該用了160ml-165ml左右）？
馬芬蛋糕的做法在還沒到最後加牛奶之前....
跟餅乾麵團的做法是一樣的....
意思就是要靠人力一直攪拌麵團.....
所以我現在右手真的很痠.....
明明沒有玩wii卻有玩wii的感覺...orz.....
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ruz出國去 (15)